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L’origine de nos produits

le projet « ETIK-T-FOOD »

  • Nom : Daouda
  • Âge : 62 ans
  • Veuve
  • Mère de 3 filles et 2 garçons
  • Grand-mère
  • Agriculture : Culture du poivre et de la plante « Mloukhiya »
  • Spécialisée dans la culture, récolte, conversion et la vente.
  • Elle est impliquée dans le complexe de développement agricole de « Maamoura »
  • Elle préserve les semences locales
  • Elle est impliquée dans le projet « ETIK-T-FOOD » dans la production d’Harissa traditionnelle et autres variétés créatives en respectant nos exigences.
  • Ce projet va lui assurer une source de revenu quotidienne et indirectement elle sera bénéficiaire des actions sociales que le GIE va opérer dans sa région (amélioration sanitaire et des infrastructures des écoles, nettoyage des quartiers, transport des enfants, etc..)

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C’est en Méditerranée, dans la région de la cité de Néapolis (Nabeul de l’ère gréco-romaine) et plus précisément dans le village de Mâamoura (5 km de Nabeul), que l’harissa ETIK-T-FOOD est préparée à partir de piments Maâmouri asséchés au soleil (Variété Chemsi), une variété fixée et typique de la région.

Fruit d’une production artisanale, cette harissa, sublimée, évolue vers d’autres univers,  ceux des plantes aromatiques et des condiments aux saveurs parfumées. La plupart des épices sont issues de la même région :

  • Ail « Beldi »
  • Cumin
  • Coriandre
  • Carvi
  • Sel iodé
  • Menthe
  • Thym
  • Romarin

Les autres ingrédients :

  • Gingembre (de la région de Tunis)
  • Fenouil (de la région de Tunis)